Maxim Saury (* 27. Februar 1928 in Enghien-les-Bains, Val-d'Oise) ist ein französischer Klarinettist, Arrangeur und Bandleader des Dixieland Jazz.
Maxim Saury begann 1949 traditionellen Jazz zu spielen, begleitete 1951 Sidney Bechet und trat in Konzerten zusammen mit Don Byas, Buck Clayton, Roy Eldridge, Peanuts Holland, Albert Nicholas und Bill Coleman auf. Im Duett mit Mezz Mezzrow nahm er 1955 die Titel Rosetta und Wailin' with Saury auf. Er nahm auch Schallplatten mit seinem eigenen Orchester auf und wirkte in mehreren Filmen mit, wie in Bonjour Tristesse und Cherchons La Femme. Maxim Saury spielte regelmäßig zwischen 1955 und 1968 im Pariser Jazzclub Caveau de la Huchette.